纯天然=无公害?“家养”的肉一定更好吗?

纯天然=无公害?“家养”的肉一定更好吗?

“家养”肉,不一定更好

  许多人看到“纯天然”“家养”等字眼就会将其与“无公害”等同起来,但事实并非如此。

  所谓“无公害”是指在生产过程中严格按照国家相关法律法规的规定和标准,从培育到圈舍设计、饲料生产、饲养管理、疫病防治、屠宰加工、储存、运输等各个环节都经过有效而严格的管理控制,肉品在感官指标、理化指标,尤其是安全卫生指标均达到或超过国家及国际质量标准。

  而实际的“家养”并不能达到上述条件,相反还可能会存在散养条件差、家禽畜营养不全面、疫情监管不到位等问题,从而影响肉的品质。

  此外,肉的品质还受产地、品种等多方面的影响,因此,我们在选择肉品时切不可只看字眼。

  看肉好不好,品种很重要

  买肉时,评价肉好不好,营养成分是关键。尽管肉类都是优质蛋白质的良好来源,但是不同肉类的营养素比例也不尽相同。

  肉类有红肉和白肉之分,“红肉”是指在烹饪前就呈现红色的肉,如猪肉、牛肉、羊肉等哺乳动物的肉。“白肉”则是指肉色呈浅白色的肉类,如禽类、鱼类、甲壳类动物的肉等。

  从营养角度看,各种肉类中,其瘦肉所含的营养成分相近,约含蛋白质20%、脂肪1%—15%、无机盐1%,其余为水分,但各种肉类中脂肪含量差别很大。

  一般来讲,红肉中的脂肪以饱和脂肪为主,胆固醇含量较高,其中猪肉的脂肪含量最高为37%,羊肉为14%,牛肉为13%。

  相比而言,白肉则具有肌纤维细腻、脂肪含量低且不饱和脂肪酸含量高等特点,常见的禽类中鸭肉脂肪含量为7.5%,鸡肉为2.5%,而鱼类脂肪约为1%—10%。

  由此可见,禽肉和鱼肉含有更均衡的蛋白质与脂肪的比例,也更易于人体的消化吸收,建议常选。

  禽肉和鱼肉的性价比更高

  从我国肉类消费情况来看,猪肉是我国主要肉类消费品种,但今年猪肉价格持续上升,那让我们看看不同肉类的性价比,就知道怎样买肉才能健康又省钱了。

  我国成人每天动物蛋白质的建议摄入量约为30克,若通过肉类满足这30克蛋白质,买猪肉需花费15.5元(以每斤34.1元为例),牛肉需13.2元(以每斤43.7元为例),羊肉需12.9元(以每斤40.8元为例),鸡肉需6.9元(以每斤14.6元为例),鱼(草鱼)需5.9元(以每斤9.5元为例)。

  由此看出,获取相同质量的蛋白质,鸡肉和鱼肉的价格更实惠。而且鸡肉和鱼肉的脂肪含量较低,更有益于身体健康,性价比更高。相比之下,猪肉脂肪含量高,多吃猪肉还容易增加超重、肥胖,以及慢性病的发生风险,所以禽肉和鱼肉的性价比更高。

  需要注意的是,吃肉虽好,但也不要贪多。《中国居民膳食指南(2016)》中建议,健康成年人每周吃禽畜肉280克—525克,鱼类280克—525克。选对品种,控制摄入量,才能健康吃肉。

  文/马冠生

  (北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任)

【编辑:刘欢】

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大美70年·身边的变画

大美70年·身边的变画

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① 王晶/绘

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② 金川/绘

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③ 舒莎/绘

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④ 廖俊立/绘

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⑤ 臧亮/绘

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⑥ 付继红/绘

本期主题:食

创作院校:四川美术学院

指导教师:付继红

撰文:付继红、于园媛

① 20世纪五六十年代,中国的大多数人还在温饱线挣扎。很多人吃的都是杂粮粗面、野菜稀饭,白菜、土豆是为数不多的蔬菜。白米、白面是老百姓一年到头最奢侈的念想。“吃了吗?”民以食为天,邻里见面打个招呼,填没填饱肚子是最大的关切。

② 物质匮乏时期,限量供应,买什么都要凭票证。那时候,普通人家餐桌上的菜肴非常单调,老百姓都勒紧裤腰带过日子。只有逢年过节时,家人才会围坐一起,“几近无限量”地包顿饺子。那几乎是一家老小的“盛宴”了。

③ 忽如一夜春风来,生产力解放,粮食够吃了,肉类、蔬菜也多了。粮票、肉票、油票、糖票等逐渐退出了历史舞台,餐桌上开始呈现前所未有的丰盛。随着国门的打开,“洋餐厅”渐渐进入中国。以前,“下馆子”是一件令人眼馋的事儿,现在,独具特色的美食城在各地兴起,花式小吃和菜品给人们的味蕾带来新鲜的体验。

④ 到了20世纪90年代末,食品丰富起来,多种菜系开始在普通老百姓的餐桌上出现。随着生活越来越富裕,中国菜已经难以满足人们的胃口,俄罗斯美食、法国大餐、意大利比萨、日本料理、韩国烧烤纷纷进军中国,中国人不出国门便能吃遍世界。

⑤ 21世纪初,大鱼大肉不再受追捧,人们更看重食品的绿色、健康。从“吃得饱”到“吃得好”,再到“吃得精”,居民的饮食观念发生了巨大的变化。各种有机农产品逐渐占领各大超市,吃东西前先看看卡路里含量成为很多都市白领的习惯。粗粮、野菜意外地受到食客青睐,重新成为饭桌上的新宠。

⑥ 随着餐饮业的发达和人们生活节奏的加快,外卖点餐成为许多消费者的需求。打开电脑或手机,五花八门的菜品就跃入眼帘,想吃什么点什么,足不出户就可以享受美食。到了不熟悉的外地,手机软件随时可以推荐口碑好的餐厅、有特色的地方小吃。无论饮食方式怎么变,“吃”承载着人们果腹的欲望、温暖的愿望、幸福的渴望,在饮食的天地里,愿每个人吃得好,心情也好。

责编:刘强

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香港资深音乐人黎小田病逝 曾捧红梅艳芳、张国荣

香港资深音乐人黎小田病逝 曾捧红梅艳芳、张国荣

【环球网综合报道】据港媒报道,曾先后捧红梅艳芳、张国荣等歌手的资深音乐人黎小田于12月1日早上病逝,终年73岁。

黎小田本名黎田英,人称“小田哥”,是香港资深作曲家、唱片制作人。香港《头条日报》“橙”等媒体12月1日报道称,他于1日早上7时55分病逝,终年73岁。报道提及,黎小田今年5月突然因肺炎入院治疗,出院后便以静养为主,日前发现肺部有阴影,需再进行检查,身体状况已大不如前。

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黎小田资料图(港媒截图)

黎小田出生于音乐世家,他在1973年夺得香港无线电视第一届“作曲邀请赛”季军,其后展开创作人生涯,曾写下多首家传户晓的名曲,其中包括《大地恩情》、《胭脂扣》、《人在旅途洒泪时》及《戏剧人生》等。

黎小田生前还曾担任音乐监制。港媒报道称,他曾先后捧红梅艳芳、张国荣、吕方等歌手,并参与《浣花洗剑录》、《甜甜廿四味》等电视剧演出,还曾开拍电影《奇迹》。

港媒报道还提到,黎小田近年还曾主持音乐节目,在香港叫好叫座,从《流行经典50强》到改名后的《流行经典50年》,黎小田除了担任主持,更担任音乐总监照顾好整个乐队,责任重大。

责编:赵宽

武磊触球数首发球员最少,比巴尔加斯踢半小时还少8次

武磊触球数首发球员最少,比巴尔加斯踢半小时还少8次

武磊触球数首发球员最少,比巴尔加斯踢半小时还少8次

虎扑10月25日讯 武磊在西班牙人客战卢多戈雷茨的欧联比赛中首发出场,司职前锋,踢了61分钟被换下,Whoscored和SofaScore给武磊打出稍高于及格的分数,但Whoscored给武磊的打分是西班牙人首发球员中最低的。

武磊本场触球17次6次丢球权,触球数是西班牙人首发球员中最少的,替补他出场的巴尔加斯在30分钟里比武磊多拿了8次球。

武磊传球8次,6次成功,仅比替补上场的费雷拉多。

武磊完成1脚射门,但被封堵,没有关键传球、过人和造成对手犯规。有两次越位,有3次控球失误和1次被断球。

武磊还有4次地面对抗,1次成功,3次空中对抗未成功。

防守端,武磊贡献1次抢断和1次拦截,还有1次犯规,2次被过。

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(编辑:姚凡)

2019北京市体育局新闻中心招聘拟录公告

2019北京市体育局新闻中心招聘拟录公告

根据北京市公开招聘工作人员工作有关规定和我中心公开招聘工作人员实施方案,经过笔试、面试、体检、考察等程序,现将拟录用人员予以公示。

一、拟录用人员

赵玉婷,女,1990年10月出生,北方工业大学法学专业毕业,硕士研究生学历,拟聘用于我中心新闻宣传部法律宣传岗(管理九级)。

二、公示时间

2019年6月27日至7月5日

公示期间,任何单位和个人均可通过来电、来信、来访等方式向我中心反映公示对象在德、能、勤、绩、廉等方面存在的有关问题。

三、联系方式

联系人:张昆

联系电话:010-87244817

联系地址:北京市丰台区光彩北路10号211室北京市体育局新闻中心办公室,邮编:100075

特此公告。

2019年6月27日

原标题:2019年北京市体育局新闻中心公开招聘拟录用人员公告

兰帕德:直面目前的不利局面,球队表现和战绩决定去留

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虎扑8月18日讯 切尔西对阵莱斯特城赛前,蓝军主帅兰帕德接受了天空体育的采访,谈到了赛季初球队的不利状况。

兰帕德表示:“关于球队教练的去留问题,每天发生的事情都能让你感到意外,但目前的情况和我的预期非常相似。我知道球队遭遇了转会禁令,阿扎尔转会离开了球队,还失去了莫拉塔和伊瓜因两名前锋,队内有几名球员还在养伤,而且我们无法买任何人。”

“我清楚球队目前所面临的一切消极情况,我希望新赛季球队能够保持竞争力,我们仍然拥有很强大的阵容。我们需要保持耐心,因为消极状况还未消失。这并不意味着我们无法和其他强队一起竞争,我们要挑战一切。目前我的工作是专注于眼前的任务。”

赛季初期战绩不好

“这些事情还是有一些帮助的。我们是一支大俱乐部,我熟悉俱乐部的结构,熟悉俱乐部的幕后工作人员,所以这种熟悉能够帮助到我。”

“在我上任第一天的时候我一点也不紧张,我很了解切尔西。去年切尔西的每一场比赛我都看了,此前我也和球队青训球员一块训练过。”

“球队的表现和战绩将决定我执教切尔西的时间。0-4输给曼联后,球队的士气很容易变得消极,但我们后来展现出了许多积极的信号。至于对阵利物浦的比赛,我认为我们面对的是世界上最好的球队,而我们的表现更好,常规时间里我认为我们配得上胜利。这是令我们感到骄傲的地方。”

“我们要学会运用这种积极的信号,希望这能够为我们带来信心。在最近六周的时间里,我感受到这是一个很出色的团队,球队的精神品质非常强大。在踢利物浦的比赛中,无论是在更衣室还是在场上,我都见证了许多东西。这就是作为一名教练想要看到的,这会让我更加努力地工作。”

“我们输给曼联并不是因为哪条线犯了错,而是因为一些个人原因,传球失误或者处理球出错。这些都是比赛中的细节,但你要非常注重这些细节。我们进行了反思,观看了比赛录像回放,我们希望得到改进。”

球员时代便考虑成为教练

“我曾一直以为我会在切尔西结束自己的球员生涯,但最终我决定继续前进,因为当时球队想寻求新的阵容,显然这为指引我走上了一条截然不同的道路。现在回想起来,这都是积极的事情,因为我拥有两段非常宝贵的经历,一年是在曼彻斯特,还有18个月在纽约。”

“在我球员生涯的后期,我思考了许多关于如何管理球队的问题,因为随着年龄的增长,你会考虑更多的事情。当我观看比赛时,我注意到教练对待什么最为重要。我现在非常尊敬瓜迪奥拉、克洛普和波切蒂诺。”

“你会意识到有一些事情对你非常重要,他们三位都是十分优秀的教练,我喜欢他们的工作方式,但我想成为独一无二的自己。”

“我的父亲告诫过我,你必须不停地工作,每一秒都要试着提升自己,每一次训练都要有所收获。这种职业道德我会灌输到整支球队当中来。”

(编辑:姚凡)

6月26日,5G+亮相中国移动展厅。

丽水遂昌将建起全省首个Jr.NBA篮球场

丽水遂昌将建起全省首个Jr.NBA篮球场

原标题:遂昌将建起全省首个Jr.NBA篮球场

“球场是送给孩子们最好的礼物,希望孩子们喜欢,并在这个球场上玩出快乐,打出健康。”近日,在丽水遂昌县石练镇中心小学举行的Jr.NBA篮球场捐赠仪式上,上海市体育总会秘书长杨国浩向孩子们致以诚挚的问候。

Jr.NBA是NBA的全球青少年篮球发展项目,旨在通过基层篮球活动提高篮球运动在青少年中的参与度,在提高青少年和教练员篮球运动水平和执教能力的同时,体悟这项运动带来的快乐和正能量。

石练镇是省级体育强镇,早在2010年,该镇就成立了民间篮球协会。经过8年多的磨砺,石练篮球邀请赛已成为遂昌县规模最大、参赛人数最多、参赛面最广的民间比赛。石练小学篮球氛围十分浓厚,全校600余名学生每人都有一个篮球,学校还自创篮球操,从小培养学生对篮球运动的兴趣。

此次捐赠的球场系浙江省第一个Jr.NBA篮球场,由石练镇乡贤——上海市发改委地区发展处处长黄献军牵线,上海市体育总会、NBA青少年发展部捐赠建设,总投资约30万元。

捐赠仪式上,上海市体育总会带领的爱心团队还向学校捐赠了总价值12万余元的体育器材和书籍。

“Jr.NBA篮球场对我们学校而言意义重大,给学生带来的不只是经济上、物质上的帮助,更重要的是精神上的鼓舞。”石练镇中心小学校长尹志浩说,作为受赠学校,该校每一位师生将接过爱的火炬,奋力拼搏、不负众望,努力用优异的成绩回报社会各界的关爱。

(责编:郭扬、吴楠)

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特雷韦恩-格雷厄姆:球队先发在一起打得很棒

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虎扑10月14日讯 在今日结束的一场季前赛里,森林狼以131-101战胜了海法,赛后森林狼的特雷韦恩-格雷厄姆在场边接受了采访。

“我们在一起打得很棒,我们上场后从一开始就打出活力,这延续到了其他队友身上,我们在比赛剩余时间里都做到了这一点。”格雷厄姆谈到球队先发的表现时说道。

格雷厄姆谈到球队的进攻时说:“很有乐趣,我们阅读场上的局势,依靠彼此打出表现,分享球,不断得分,很有乐趣。”

“我们会团结在一起,我们每一场都会打出今日的活力,球迷们请享受这个赛季。”格雷厄姆说道。

在今日的比赛里,格雷厄姆打了12分钟,拿到了14分3篮板2抢断。

(编辑:李昌隆)

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虎扑11月1日讯 北京时间今天凌晨04:00,意甲第10轮最后一场比赛,AC米兰坐镇圣西罗球场迎战斯帕尔,目前双方都已经公布了本场比赛的首发阵容。

米兰首发(433):唐纳鲁马;杜阿尔特、穆萨基奥、罗马尼奥利、特奥;凯西、贝纳塞、帕奎塔;卡斯蒂列霍、皮亚特克、恰尔汗奥卢

米兰替补:大唐纳鲁马,雷纳,卡拉布里亚,孔蒂,加比亚,比格利亚,博纳文图拉,克鲁尼奇,博里尼,莱昂,雷比奇,苏索

斯帕尔首发(352):贝里沙;托莫维奇、维卡里、西奥内克;斯特雷费扎、米西罗利、穆尔贾、库尔蒂奇、雷扎;佩塔尼亚、弗洛卡里

(编辑:天蓝色男孩)

旧将:曼联应该给索肖时间,不应该延续频繁换帅的习惯

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虎扑10月17日讯 近日,前曼联门将马克-博斯尼奇接受了talkSPORT的采访,他在采访中对索尔斯克亚表示了支持。

马克-博斯尼奇提到:“是的,曼联本赛季开局表现得不好,所以索尔斯克亚现在承担着很大的压力。”

“曼联球迷一直都在讨论,索尔斯克亚是该留下,还是该离开。但是我觉得,球迷应该保持耐心,再给索肖一些时间。”

“曼联不应该延续频繁换帅的习惯,他们应该给自己的主教练多点时间,保持耐心。”

“这是克洛普在利物浦执教的第四年,而这只是索尔斯克亚在曼联执教的第一年,所以你需要给索肖一点时间。”

“对于曼联来说,对阵利物浦的比赛很重要,他们有两名重要球员可能缺席,这是一个坏消息。”

“但曼联对阵利物浦的战绩很不错,当然,利物浦很出色,但是他们是客场作战,并且期间还经历了国际比赛日,所以这场比赛对于利物浦也会很艰难。”

(编辑:姚凡)